炖肉的家常做法，超方便，短时间就能俘获一家人的胃

炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜炖牛肉最忌讳两种佐料。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

前期准备

先将整块连皮

猪肉

刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块炖牛肉最忌讳两种佐料。然后将适量(以用肉的量而定)红糖或白糖、特级

酱油

熬成卤汁(熬至卤汁呈金黄略赤时即可)炖牛肉最忌讳两种佐料。

过程

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁炖牛肉最忌讳两种佐料。同时加进洗干净浸泡好的

冬菇

若干炖牛肉最忌讳两种佐料，渗入适量的

糯米

酒娘、食盐等佐料炖牛肉最忌讳两种佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。

原料：猪

五花肉

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炖牛肉最忌讳两种佐料，黄酒，葱，姜，蒜，

八角

炖牛肉最忌讳两种佐料，花椒，

茴香

，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖炖牛肉最忌讳两种佐料。

做法：

1、猪

五花肉

切成方块炖牛肉最忌讳两种佐料。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低炖牛肉最忌讳两种佐料。

3、待五成水蒸干后炖牛肉最忌讳两种佐料，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，

八角

炖牛肉最忌讳两种佐料，花椒，

茴香

，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐炖牛肉最忌讳两种佐料。

4、小火加热至水快干时炖牛肉最忌讳两种佐料，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量

味精

，即可出锅炖牛肉最忌讳两种佐料。