黟县：助力“新徽菜、名徽厨”暖民心行动

开展“黟品五黑”徽菜挖掘创新工作，持续推进“黟品五黑徽菜进民宿、酒店上餐桌”徽菜“臭”名何来？。整理第一批“黟品五黑徽菜进酒店上餐桌”、“皖美好味道 百县名小吃”的特色菜肴、主食、小吃，以色、香、味、型为基点，从食品安全、烹饪标准、食材要求等角度拟制黟品五黑徽菜地方标准。

打响徽菜品牌，提升软实力徽菜“臭”名何来？。推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃”的衔接融合，制定徽州臭鳜鱼、徽州毛豆腐、徽州粿、黟品五黑等徽菜制作标准，构建徽菜“地方特色指标+专项职能力+职业技能等级”评价体系。有黟品五黑、榧香葛粉圆、西递腊八豆腐丝等9个单品入围“皖美好味道、百县名小吃”目录，明清徽州酒楼被列入“百县名小吃”省级体验店。支持黟县知名小吃制作技艺申报非物质文化遗产代表性项目，挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，探索本地特色餐饮美食文化发展路径。