东坡肉是什么肉 (苏轼晚眺^^^雨中看牡丹^^^东坡易传^^^东坡志林^^^仇)

东坡肉是什么肉做的东坡肉用的是猪里脊，先将肉切片，根据口味切成6到8片。喜欢吃肥的可以切成7、8片，喜欢吃瘦的可以切成4、5片。先用盐和五香粉腌制十分钟，然后将肉片切成2厘米厚的肉片，越薄越好。切好的肉片放入盐、油、生抽、鸡蛋清、少许醋、胡椒粉、白糖、面粉腌制，然后用开水蒸20分钟。取出蒸肉片，将切好的肉片摆在盘中，然后倒入高汤或者骨头汤，浇在切好的肉片上，再放上已经蒸好的包子、白菜、西红柿等配菜即可。

猪里脊对于东坡肉来说，最重要的肉之一就是猪里脊，因为里脊由于含有丰富的蛋白质和筋膜，经过油炸后口感酥软，而且含有丰富的维生素和b族维生素，猪里脊肥瘦相间，口感香酥松软，特别适合烤制品，也可做炒菜和下酒菜，是红烧、炖煮、干锅的重要原料。猪里脊肉上的肌肉纤维含有较多的胶原蛋白质，属于高蛋白低脂肪的理想产品，能加速骨骼的增长和骨质愈合，还能增强肌体的新陈代谢能力。

猪里脊是红烧、油炸、干锅的绝佳食材，但要炒出好吃的东坡肉东坡肉是什么肉东坡肉是什么肉，需要同时保证里脊肉的嫩、不老、不柴。我们从菜市场买的猪里脊价格不贵，但肉质不好，口感差，看起来又干又硬，其实切成薄片后加工后才会嫩。酱汁想要酱汁浓郁，可以加点蚝油调味。在酱汁的量上，一碗米饭调3勺即可，一勺酱汁炒出的东坡肉才好吃。根据自己口味的甜咸，在每一种口味上都加点剁椒和自己喜欢的配菜。

一般不需要太多，如果太多，特别容易添加不必要的东西，比如辣椒就过多了。简单的白芸豆焖一盘东坡肉就出锅了。清蒸东坡肉清蒸是用清水煮的方法蒸熟。选取上好的玉米或黄豆，或用大米等白米，蒸熟后碾碎。这种蒸的方法是有一定技巧的，有时根据食物的含水量要加少量的水。