东北为什么以炖菜为主 （炖菜在东北受欢迎的原因）

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为什么东北人喜欢吃炖菜？

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说起炖菜、大乱炖、铁锅炖，我们可能第一反应就会想到东北，没错了东北东北为什么以炖菜为主的炖菜可以说是全国有名的，最近一些平台上海火了一波东北铁锅炖的视频，那么为什么东北有吃炖菜的习惯呢，下面我们一起从多方面来了解一下。

为什么东北人喜欢吃炖菜呢？其实这个事没有什么历史依据的，但是通过看东北的地域和环境以及东北人的性格也是可以得出结论的。东北的冬天是特别长的，有将近6个月的时间，而且农村人基本都是在夏天干农活，冬天大多时候都是农闲，冬天基本是在家闲着的，而且东北的冬天特别冷，吃点炖菜热热乎乎的想想都舒服。

东北人处世豪爽，热情好客，东北人的性格是比较大大咧咧的，我所遇见的东北人大气都非常的豪爽，而且比较注重牌面，比如在家请客吃饭大多数都会有一两个个炖菜，其他的菜做陪衬，其中这两个炖菜基本上都是硬菜，什么大骨头啊、炖大鹅啊，把客人安排得明明白白，不够吃锅里还有，不怕客人肚子大，就怕客人吃不饱，这就是东北人的待客之道，也是东北人怕磕碜的表现。

东北人有一种情怀，就像做菜一样，每道菜都蕴含了他们的性格与豪迈，就拿一锅出的东北炖菜来说，不论东北爷们还是娘们都是“粗中有细”，锅里炖着小鸡蘑菇，锅边贴着一圈香喷喷饼子，小鸡炖蘑菇的诱人香味，想想就无法抗拒，一圈粗粮饼子在小鸡蘑菇的映衬下，就好像东北人的性格，粗广的外表下，也有一颗属于东北人温柔细腻的心。

东北，冬季严寒、无霜期短，基本上过了夏天就到供暖的季节了。而对于以前来说，东北的时候更是恶劣。在寒冷的季节，一群人围着一口冒着热气的大锅，既能满足口舌之欲又能驱寒，而且一堆人围着口锅吃饭也是人多吃饭香啊。

还有一点就是北方人的饮食包容性比较强，跟南方人的饮食差异还是非常明显的，南方人的饮食讲究精致，而北方人的饮食所有的食材都可以放到一起搭配，炖出不同的搭配，能炖出不一样的味道。在北方不怎么讲究摆盘，所有的食材炖成一锅，各种食材搭配的非常默契，美味一锅端出，热气腾腾的色香味齐全看着就让人流口水。

而且不同的地域，有不同的风土人情和饮食习惯，但是现在由于南北人的融合，饮食习惯不断融合，我们也在相互影响着，南方人也觉得囤菜的味道不错，北方人也偶尔尝尝南方精致的小菜，特别是近几年川味文化不断地在中国的各地流行着，让南北的饮食习惯不断的相互影响，差异也是逐渐减小。

说到东北的炖菜，可能很多外地朋友首先想到的是东北的铁锅乱炖了，这也是近期在一些平台铁锅炖的视频比较火的原因。东北这嘎达的很多美食烹饪都保留中国传统的美食制作工艺，它没有什么人工调料，食物醇香的味道是来自大自然。

而且东北炖菜也有很多种，如猪肉炖粉条、酸菜炖大骨、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇等，都是超级下饭的，而在我心中排第一的还得是铁锅炖大鹅了，没有尝过的朋友建议试一下，真的非常的好吃。

说了这么多，我们也应该了解了为什么东北习惯吃各种炖菜的原因，在写到东北的各种炖菜时，小编真的是一直流口水呢，还没有尝试过东北炖菜的朋友，真的非常建议尝一尝，可能尝过一次你就会突然就爱上它。

祝您生活愉快！

为什么冬天到了东北人就爱吃铁锅炖？

第一，从自然气候环境来讲，东北的的冬天非常冷，人们对于热量的需求较大，所以无论饮食还是饮食的方式都会像这方面倾斜。咱们举个极端一点的例子，你见撒哈拉沙漠的饮食文化中几乎没有火锅吧，即使有火锅，也绝对不是那种辣的。再看四川地区，由于气候整体是偏湿的，所以其川菜文化多以辣椒为主体。所以东北的饮食也受到这种影响，铁锅炖极大符合东北地区的环境，你再看海南，那种热带天气谁会喜欢围着炉子吃饭？

第二，东北的冬天，在过去受到交通等限制，其实绿叶菜类东西很少，而方便存储的大白菜，土豆等蔬菜是主流，而这些菜品的做法多偏向于炖类的做法。而铁锅炖能最大程度地满足这类做法。

第三，从人文角度来看，东北地区的人们普遍豪爽，爱唠嗑交友。而东北铁锅炖能极大适应东北朋友的性格，无论外面多冷，一群朋友围着炉子，暖暖和和的，锅上炖着肉和菜，朋友喝几杯唠会儿嗑，不用担心菜凉了，无论时候吃都是热热乎乎的，外面天寒地冻，冰天雪地，那感觉想想就舒服。这种吃法的这种感觉，就如同下雨天喜欢睡觉是一样的。

第四，铁锅炖是个包容性很强的饮食，几乎能满足所有人的喜好。你喜欢吃什么都可以往里炖，包容性很强。最后再贴上几个贴饼子，啧啧，连主食都解决了，还是热乎的！

东北的冬天来的比南方早很多，而且也冷得多。那么吃一顿热乎乎的美食就成了首选。南方朋友的首选肯定是“火锅”了。毕竟火锅是非常美味的!冬天吃也能去除寒气。但是东北人的首选可就不是火锅了，东北人冬天最爱吃的就是“铁锅炖”结合了东北人喜欢吃炖菜和现吃现做的特点。

东北为什么有吃炖菜的习惯？

东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。而腌渍的可以低温保存一冬天，因为是腌着的，损失也能少点,相对于炒菜拌菜等做法，在寒冷的天气里一锅热腾腾的炖菜能让人觉得从里到外的暖和起来~不只是炖菜，火锅在东北也很有人气。

东北为什么有吃炖菜习惯？

吃炖菜可以缓解冬天的冰冷，因此东北才会有吃炖菜的习惯。而且也可以看到中国人对美食的要求非常高，无论是哪个地方的美食基本上都会受到大家的喜欢以及关注。更重要的是受到地理环境的影响，所以每个地方的饮食习惯都不同。东北菜在中国美食中是非常典型的一种美食，看起来并不是特别的精致，但是却特别的好吃。东北人吃的炖菜种类非常的丰富，例如小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角等等，这些都是他们特别喜欢吃的炖菜，而且他们的这些炖菜也非常的下饭。

不过很多南方人并不知道他们为什么会热衷于炖菜，就像南方人喜欢吃的东西，北方人也不知道一样。不过也可以看到东北人对炖菜的喜欢，其实就像是一种饮食文化一样。而且东北的冬天非常长的时间，所以冬天是农闲的时候，大家把炖菜做好，然后在炕上你来我一往的吃起来特别的爽。更重要的一点是炖菜的菜盆都非常大，里面可以放很多东西，例如白菜粉条以及肉片。想吃什么就夹什么，非常实惠。

令人满足的炖菜

其实在寒冷的冬天里面，如果能够吃上一锅炖菜，相信大家一定会觉得特别的满足。其实如果东北人去南方吃东西的话就会觉得有些舒服，因为南方人的菜比较小，吃起来也不是特别的爽利。所以这个时候的炖菜也慢慢的成为东北的流行菜，在吃饭的时候还可以放着很多的菜品。

炖菜的分量

一家人可以在一个菜里面吃到很多的美味，再喝点小酒，这个日子简直就是美滋滋。虽然年代已经发生了变化，但是东北的炖菜在众多东北人心中还是有很多分量的。天冷的时候回家做上一锅炖菜，不仅能够驱寒，同时还可以热乎热乎。

为什么冬天到了，东北人就爱吃铁锅炖？

因为天气寒冷啊东北为什么以炖菜为主！他们一般都是少有卡帕室内温度高东北为什么以炖菜为主，而外面温。很低啊！就喜欢在屋里吃铁锅炖的show。吃吃辛香汇干到昏乱黄。这也是他们东北的一个生活习惯东北为什么以炖菜为主了。

要是说起大东北的冬天，相信很多人都会想起“雪乡”这个词。东北的冬天非常的寒冷，而且到处都是雪。有网友说东北的冬天已经不能用天寒地冻来形容了，每到冬天东北几乎家家户户都有了暖炕了，也有了天然的冰箱。但是在那么寒冷的地方，东北人都是靠什么过冬的呢东北为什么以炖菜为主？这不，有东北朋友就说了只要有这些食物就够了。第一种食物就是杀猪菜，这是东北的特色美食，东北人冬天的时候必须吃的一种食物。

再有就是这种酸菜了，东北人一到冬天就会准备很多大白菜腌制酸菜。这也是当地人吃饭的时候必须吃的一道开胃菜，酸菜炖肉也是相当的美味。东北人爱吃的食物就是铁锅乱炖了，各种炖肉美食都是当地的硬菜，也是过冬最美味的食物。除此之外，东北人还喜欢在大冬天的时候，坐在暖炕旁边吃着各种冻品美食呢。

东北的冬天就是一个室外的冰箱，当地人都会把一些需要冷冻的食物放到室外冰冻。就像大家看到上图中的冰棍，还有冻鱼，这些都是东北人在冬天的时候喜欢吃的一些食物。虽然东北的冬天室外温度有时低到零下40度，但是他们的屋内却暖和得像一个暖气房。当地人喜欢在屋内穿着短袖吃冰棍，吃冻梨。

东北人为什么都喜欢吃炖菜？南方人喜欢吃炖菜吗？

东北冷，东北一般烧炕只有一个灶，吃炖菜方便，杂七杂八合在一起炖，锅周边贴饼子，一举两得。炖菜里有汤有肉有菜，热气腾腾，暖心暖胃暖身。久而久之习惯成自然，自然成习惯，就爱吃炖菜了。

东北人喜欢吃炖菜，就像生活在东北东北为什么以炖菜为主的人性格一样，简单粗犷。无论什么材料，只要能吃就可以推进一个锅里炖，虽然有时两两搭配，有时多种混合，但一阵大火狂炖之后，不同东北为什么以炖菜为主的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现于炖中，一方水土养一方人吧

在东北有着漫长且寒冷的严冬，出现零下30度的温度是很正常的情况，我印象中曾经历过最低零下42度左右的冬天，风吹在脸上跟刀子似的一般痛。这样寒冷的环境就迫使人们需要进食高热量、易消化吸收的食物，只有这样才能及时为身体补充大量的能量，才能在严酷的天气下更好的存活下来。居住在越高纬度地区的人们，饮食就越偏高热量、易吸收，这是一个很正常的趋势。

所以在这样的条件下，炖菜的方式就很适合，将食物炖的软熟之后咀嚼、吞咽、消化吸收都会变得更容易一些。

我是东北人，来长沙十二年半了……现在还有人在问这些无聊的问题（为什么说无聊呢，自己想吧）。

扫盲一下吧，东北产大米，是粳米，南方的是籼米为主。至于好吃与否，就别再一刀切了，前几天吃过一次米饭，别人买的，我煮的，真好吃，就是忘了记下来什么牌子的反正是湖南米。

东北吃面的习惯是闯关东过去的山东人带过去的，我喜欢米面搭配着吃（不是面条啊）。

东北人怕冷，就和南方人怕热一个道理。还好我从小在农村长大，否则真心不知道当时怎么适应南方的冬天。

还有就是东北的饮食。炖菜只是一部分，我家里从来都是吃炒菜。炖菜就和广东的煲汤差不多，但是我一些亲戚家呢，就喜欢吃熟食之类的，尤其是招待亲友的时候……

炖菜就好比在长沙一样，人多点有些人就懒了，吃个火锅就是了……我的看法都是分开炒菜吃。

别再想问题用这种思维了……吃饭的习惯就好比找资料一样……为什么很多人绕不开百度排名呢……那只火锅先下青菜等你吃饱了再下肉。。。

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